减小字体
增大字体- ·上一篇文章：司法考试《模拟试卷五》卷一(1)
- ·下一篇文章：全国导游基础知识模拟试卷（Ａ）(1)
浙江省 2007 旅游服务类专业基础理论试卷(1)
浙江省 2000 年高等职业技术教育招生考试
旅游服务类专业基础理论试卷
考生注意：本试卷共八大题，满分 250 分，考试时间 150 分钟，用钢笔
或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填
写清楚。
一、名词解释（ 6 小题，每小题 4 分，共 24 分）
1 、宴会
2 、计划卫生
3 、旅游业
4 、需要
5 、白酒
6 、旅行社
二、填空题（ 70 个空格，每个 1 分，共 70 分）
1 、饭店的基本定义是为旅客提供 _____________ 和 _____________ 的场所。 其历史可追溯到 _____________ 前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“ _____________ ” 。
2 、 _____________ 化、 _____________ 化、 ____________ 化是饭店标准化管理的主要内容。
3 、 预订处的设立，正是为了更好地 _____________ ，提高 _____________ ，确保饭店各部门的 _____________ 和效率，从而获得 _____________ 。
4 、 分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即 ____________ 、 ____________ 和 ____________ 相互核对准确 。
5 、我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能 ____________ ；标准间高度不能 ____________ 。
6 、客房部业务具有 _____________ 、复杂性、 _____________ 、 _____________ 、的特点。
7 、常规***，即客人入住后的 _____________ 工作，是在客房部 _____________ 中明确规定的服务。
8 、为防止客人“无到”，可采取 ______________ 和 ____________ 措施。
9 、清洁剂使用，要掌握清洁剂 __________ ， 特别要了解各类清洁剂的 _________ 。
10 、餐饮销售特点是：销售量受 _____________ ；销售量受 _____________ ； _____________ ，资金周转较快； _____________ ，开支比重较大。
11 、 摆放餐碟时，用右手 _____________ 依次摆放。碟与碟之间的距离要 _____________ ，碟边距离桌边约 _____________ 。碟内图案花纹 _____________ 。
12 、 零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的 ____________ 大， _____________ 大， _____________ 长。
13 、 _________ 酒，是 我国酒的始祖 。素有 _________ 、 _________ 、 _________ “三绝”之美称。
14 、 搬运要 ____________ ，防止 ____________ 而失落打碎。餐后收拾餐具要 ____________ ， ____________ 。
15 、旅游者的社会条件主要是指 ____________ 和 ____________ 。
16 、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供 ___________ 中的 ___________ 美和 ___________ 美的审美情趣。
17 、 通常把旅游的特点概括为娱乐性、 _______ 性、 _______ 性、效益性、 _______ 性和 _______ 性。
18 、 从消费角度看，旅游和旅游业是 ___________ 与 ___________ 的关系。
19 、旅行社的 作用可概括为 _________________________ ； ____________________ ； _________________________________ 。
20 、 旅游资源开发的一般原则为： _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则。
21 、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为 ____________ 需要、 ____________ 需要和 ____________ 需要三方面。
22 、 当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先 _____________ ，满足其 _____________ ，然后再引导其进入。 _____________
23 、旅游者对交通的心理需求，可以概括为 _______ 、迅速、 _______ 、方便八个字。
三、选择题（ 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）
1 、人们在购买饭店商品时，往往信赖于饭店和它的人员所拥有的信誉。这是由饭店商品 ________ 所决定的。
Ａ、生产与消费同步 Ｂ、价值不能储存 Ｃ、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性 Ｄ、具有综合性和季节性
２、客房销售是通过＿＿实际完成的。
Ａ、预订处 Ｂ、接待处 Ｃ、客房部 Ｄ、问讯处
３、任何服务人员进客房都必须遵循敲门、通报、得到允许后方可进去的规范要求，这样才能使客人产生一种＿＿＿。
Ａ、舒适感 Ｂ、宾至如归感 Ｃ、吸引力 Ｄ、安
1 r>12 、啤酒、果酒等属于酿造酒。 （ ）
13 、餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。 （ ）
14 、三星级饭店一定是大饭店。 （ ）
15 、 由国际游客的旅游支出获取的收入是“国际旅游收入”。 （ ）
16 、 甲骨文是历史遗存中的实物遗存。 （ ）
17 、旅游业的直接作用之一是回笼货币。 （ ）
18 、经营中国公民国内旅游业务的是二类旅行社。 （ ）
19 、报答作用会影响人们好感的产生。 （ ）
20 、 旅游者在旅游过程中结交新朋友，是旅游者的精神性需要。 （ ）
五、简答题（ 4 小题，每小题６分，共２ 4 分）
１、“物其所值”的含义？
２、餐饮生产有哪些特点？
３、在为团体旅游观光团服务时，应注意哪些方面？
５、在前厅和客房服务中，如何满足客人求尊重的心理？
６、旅游业有何关联带动作用？
六、应变题（４小题，每小题８分，共３２分）
１、客人正在谈话，有事要问客人怎么办？
２、发现客房门锁孔留有钥匙怎么办？
３、客人在餐厅跌倒时怎么办？
４、走廊上发现可疑之人怎么办？
七、案例分析（２小题，每小题１６分，共３２分）
１、一位客人到某酒店的咖啡厅用早餐，其中点了一只煎蛋。在这家酒店的菜单和电脑计费系统中，煎蛋是以客为计费单位的，每客煎蛋两只，收费１４元，特殊情况每只煎蛋收费６元。餐厅服务员按客人的要求接受了订餐，并在订单写明１只煎蛋。当班的餐厅收款员没有看清客人订的是一只煎蛋，并按１４元的价格给客人计费并打好了账单。客人接到账单后，发现多收了钱，就找来了餐厅服务员并将情况告诉了他，服务员听后立即更改帐单。过一会儿，服务员认为帐单已经更改，取回了该帐单送给了客人，并向客人表示歉意，客人结完帐离开了餐厅。不一会儿，这位客人又回
旅游服务类专业基础理论试卷
考生注意：本试卷共八大题，满分 250 分，考试时间 150 分钟，用钢笔
或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填
写清楚。
一、名词解释（ 6 小题，每小题 4 分，共 24 分）
1 、宴会
2 、计划卫生
3 、旅游业
4 、需要
5 、白酒
6 、旅行社
二、填空题（ 70 个空格，每个 1 分，共 70 分）
1 、饭店的基本定义是为旅客提供 _____________ 和 _____________ 的场所。 其历史可追溯到 _____________ 前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“ _____________ ” 。
2 、 _____________ 化、 _____________ 化、 ____________ 化是饭店标准化管理的主要内容。
3 、 预订处的设立，正是为了更好地 _____________ ，提高 _____________ ，确保饭店各部门的 _____________ 和效率，从而获得 _____________ 。
4 、 分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即 ____________ 、 ____________ 和 ____________ 相互核对准确 。
5 、我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能 ____________ ；标准间高度不能 ____________ 。
6 、客房部业务具有 _____________ 、复杂性、 _____________ 、 _____________ 、的特点。
7 、常规***，即客人入住后的 _____________ 工作，是在客房部 _____________ 中明确规定的服务。
8 、为防止客人“无到”，可采取 ______________ 和 ____________ 措施。
9 、清洁剂使用，要掌握清洁剂 __________ ， 特别要了解各类清洁剂的 _________ 。
10 、餐饮销售特点是：销售量受 _____________ ；销售量受 _____________ ； _____________ ，资金周转较快； _____________ ，开支比重较大。
11 、 摆放餐碟时，用右手 _____________ 依次摆放。碟与碟之间的距离要 _____________ ，碟边距离桌边约 _____________ 。碟内图案花纹 _____________ 。
12 、 零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的 ____________ 大， _____________ 大， _____________ 长。
13 、 _________ 酒，是 我国酒的始祖 。素有 _________ 、 _________ 、 _________ “三绝”之美称。
14 、 搬运要 ____________ ，防止 ____________ 而失落打碎。餐后收拾餐具要 ____________ ， ____________ 。
15 、旅游者的社会条件主要是指 ____________ 和 ____________ 。
16 、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供 ___________ 中的 ___________ 美和 ___________ 美的审美情趣。
17 、 通常把旅游的特点概括为娱乐性、 _______ 性、 _______ 性、效益性、 _______ 性和 _______ 性。
18 、 从消费角度看，旅游和旅游业是 ___________ 与 ___________ 的关系。
19 、旅行社的 作用可概括为 _________________________ ； ____________________ ； _________________________________ 。
20 、 旅游资源开发的一般原则为： _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则。
21 、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为 ____________ 需要、 ____________ 需要和 ____________ 需要三方面。
22 、 当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先 _____________ ，满足其 _____________ ，然后再引导其进入。 _____________
23 、旅游者对交通的心理需求，可以概括为 _______ 、迅速、 _______ 、方便八个字。
三、选择题（ 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）
1 、人们在购买饭店商品时，往往信赖于饭店和它的人员所拥有的信誉。这是由饭店商品 ________ 所决定的。
Ａ、生产与消费同步 Ｂ、价值不能储存 Ｃ、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性 Ｄ、具有综合性和季节性
２、客房销售是通过＿＿实际完成的。
Ａ、预订处 Ｂ、接待处 Ｃ、客房部 Ｄ、问讯处
３、任何服务人员进客房都必须遵循敲门、通报、得到允许后方可进去的规范要求，这样才能使客人产生一种＿＿＿。
Ａ、舒适感 Ｂ、宾至如归感 Ｃ、吸引力 Ｄ、安
1 r>12 、啤酒、果酒等属于酿造酒。 （ ）
13 、餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。 （ ）
14 、三星级饭店一定是大饭店。 （ ）
15 、 由国际游客的旅游支出获取的收入是“国际旅游收入”。 （ ）
16 、 甲骨文是历史遗存中的实物遗存。 （ ）
17 、旅游业的直接作用之一是回笼货币。 （ ）
18 、经营中国公民国内旅游业务的是二类旅行社。 （ ）
19 、报答作用会影响人们好感的产生。 （ ）
20 、 旅游者在旅游过程中结交新朋友，是旅游者的精神性需要。 （ ）
五、简答题（ 4 小题，每小题６分，共２ 4 分）
１、“物其所值”的含义？
２、餐饮生产有哪些特点？
３、在为团体旅游观光团服务时，应注意哪些方面？
５、在前厅和客房服务中，如何满足客人求尊重的心理？
６、旅游业有何关联带动作用？
六、应变题（４小题，每小题８分，共３２分）
１、客人正在谈话，有事要问客人怎么办？
２、发现客房门锁孔留有钥匙怎么办？
３、客人在餐厅跌倒时怎么办？
４、走廊上发现可疑之人怎么办？
七、案例分析（２小题，每小题１６分，共３２分）
１、一位客人到某酒店的咖啡厅用早餐，其中点了一只煎蛋。在这家酒店的菜单和电脑计费系统中，煎蛋是以客为计费单位的，每客煎蛋两只，收费１４元，特殊情况每只煎蛋收费６元。餐厅服务员按客人的要求接受了订餐，并在订单写明１只煎蛋。当班的餐厅收款员没有看清客人订的是一只煎蛋，并按１４元的价格给客人计费并打好了账单。客人接到账单后，发现多收了钱，就找来了餐厅服务员并将情况告诉了他，服务员听后立即更改帐单。过一会儿，服务员认为帐单已经更改，取回了该帐单送给了客人，并向客人表示歉意，客人结完帐离开了餐厅。不一会儿，这位客人又回
