2007年10月全国旅游管理旅游经济学试卷_导游考试试题(1)

一、 填空题： www.test99.com

Test991、 我国的四大菜系是指＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿，八大菜系是指除四大菜系外再包括＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿。 www.test99.com

Test992、 中国素食的起源可以追溯到东汉初期，据史载，我国最早的素馔以＿＿＿＿为主，素食风味的主要原料为＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、  www.test99.com

＿＿＿＿、 ＿＿＿＿四大类，在烹饪上尽量做到“＿＿＿＿＿”。 www.test99.com

Test993、 湖南风味重辣酸香鲜软脆，以好＿＿、 好＿＿、 好＿＿的“三好”闻名遐迩。 www.test99.com

Test994、 浙江风味以杭州菜最负盛名，其口味重＿＿＿＿，讲究鲜，轻＿＿＿＿、 轻＿＿＿＿、 轻＿＿＿＿，名菜有东坡肉等。 www.test99.com

Test995、 广州菜肴风味由广州、 潮州、 东江三部分为主组成，主要特点是取料广博奇杂而重“＿＿＿＿”，尤以＿＿＿＿＿驰名。 www.test99.com

Test996、 四川风味由＿＿＿＿、 “＿＿＿＿”、 便餐、 家常风味和小吃五个方面组成体系，以＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、 ＿＿＿＿“三味”著称于海内外。 www.test99.com

Test997、 素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿＿三大派别。 www.test99.com

Test998、 ＿＿＿＿的发明，是人类历史上最早通过火的作用，使一种物质形态改变成另一种物质形态的创造性活动。 www.test99.com

Test999、 ＿＿＿＿被学术界视为原始瓷器，是中国瓷器的萌芽。 www.test99.com

Test9910、 江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清有了很大的发展，享有天下“＿＿＿＿＿＿”之称。 www.test99.com

Test9911、 山东淄博的美术陶瓷生产历史悠久，传统的名贵釉＿＿＿、 ＿＿＿＿极为著名。尤其是＿＿＿＿被称为“中国之奇”、 “陶瓷之谜”，它在日本称“＿＿＿＿＿＿”。 www.test99.com

12、 福建的＿＿＿＿，江西的＿＿＿＿，湖南的＿＿＿＿，并称为中国三大瓷都。 www.test99.com

13、 中国当代三大名锦为＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、 ＿＿＿＿。 www.test99.com

Test9914、 我国的四大名绣是＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿。 www.test99.com

Test9915、 笔墨纸砚素称文房四宝，＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿＿、 ＿＿被称为文房四宝之首。 www.test99.com

  共6 1     

Test99C、 龙须面Test99天津锅贴Test99 南翔小笼馒头 蛤蚧粥 www.test99.com

Test99D、 小窝头Test99大麻花Test99Test99鸽蛋圆子Test99 烤包子 www.test99.com

Test993、 代表鲁菜、 川菜、 粤菜、 淮扬菜的四个名菜是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 葱烧海参Test99 鱼香肉丝Test99龙虎会Test99凉拌腰丝 www.test99.com

Test99B、 糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁Test99脆皮乳猪 扣三丝 www.test99.com

Test99C、 糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐Test99龙虎会Test99叫化鸡 www.test99.com

Test99D、 葱烧海参Test99 鱼香肉丝Test99龙虎会Test99蟹粉狮子头 www.test99.com

Test994、 以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、 “仙丹”、 “灵芝草”美称的是：（Test99） www.test99.com

A、 山西定坤丹Test99B、 大活络丹 www.test99.com

C、 安宫牛黄丸Test99D、 云南白药 www.test99.com

Test995、 在我国麝香这种名贵药材及高级香料的主要产地是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 西藏、 四川、 云南、 陕西 B、 西藏、 内蒙古、 安徽、 广东 www.test99.com

Test99C、 西藏、 四川、 甘肃、 云南 D、 西藏、 四川、 青海、 新疆 www.test99.com

Test996、 根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称：（Test99） www.test99.com

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Test99A、 高度酒Test99B、 中度酒Test99C、 低度酒 www.test99.com

Test997、 为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 五粮液Test99B、 郎酒Test99C、 贵州茅台酒Test99D、 董酒 www.test99.com

Test998、 在我国四大名绣中，其代表作组合正确的是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 苏绣——双面绣《猫》Test99湘绣——狮、 虎 www.test99.com

Test99Test99粤绣——《百鸟朝凤》Test99蜀绣——《熊猫》 www.test99.com

Test99B、 苏绣——《芙蓉鲤鱼》Test99湘绣——《猫》 www.test99.com

Test99Test99粤绣——《百鸟朝凤》Test99蜀绣——《熊猫》 www.test99.com

Test99C、 苏绣——双面绣《猫》Test99湘绣——狮、 虎 www.test99.com

Test99Test99粤绣——《熊猫》Test99Test99蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 www.test99.com

Test99D、 苏绣——《百鸟朝凤》Test99湘绣——《熊猫》 www.test99.com

Test99Test99粤绣——《猫》Test99Test99 蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 www.test99.com

Test999、 当今世界上最大的玉雕是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 《岱岳奇观》Test99 B、 《四海观腾》 www.test99.com

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Test99C、 《大禹治水图》Test99D、 《群芳揽胜》 www.test99.com

Test9910、 下列组合正确的是：（Test99） www.test99.com

Test99A、 草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——广州沙贝 www.test99.com

Test99Test99藤乡——浙江嵊县Test99 葵乡——广东新会 www.test99.com

Test99B、 草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——浙江嵊县 www.test99.com

Test99Test99藤乡——广州沙贝Test99 葵乡——广东新会 www.test99.com

C、 草帽之乡——浙江宁波 水竹之乡——广东新会 www.test99.com

Test99Test99藤乡——广州沙贝Test99 葵乡——浙江嵊县 www.test99.com

D、 草帽之乡——浙江嵊县 水竹之乡——浙江宁波 www.test99.com

Test99Test99藤乡——广东新会Test99 葵乡——广州沙贝 www.test99.com

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Test99四、 简答题： www.test99.com

Test991、 什么是泡茶的三要素？试举例加以说明。 www.test99.com

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Test992、 按茶叶的外形色泽和汤色区分，我国的茶叶可以分为哪几类，它们各自的特点是什么？ www.test99.com

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Test993、 试举例说明怎样对玉雕产品进行鉴赏。 www.test99.com

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Test99五、 试论我国现代著名瓷器的产地及主要特点。 www.test99.com

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